分子式 C5H8O3

分子量 116.115

密  度 1.0±0.1 g/cm3 

沸  点 155.0±0.0 °C 

熔  点 -58 °C

闪  点 45.6±0.0 °C

性  状 透明至黄色液体

溶解性 溶于乙醇，微溶于水

用  途 作为食品香料用于焦糖、酒类、巧克力等调味，同时作为医药中间体，还应用于化妆品美白、空气清新剂及化工原料领域。